澳大利亚葡萄酒——新世界酒工业的掌门人

    澳大利亚是一个仅有二百多年建国史的年轻移民国家。在世界大舞台中，澳大利亚有着朝气蓬勃的面容和自由阳光的气质，在葡萄酒工业里，澳大利亚则以锐意进取、持久创新的勇气和精神对整个世界葡萄酒工业的发展做出了不可低估的贡献。这个年轻的国度，在葡萄酒的世界里不但不娇嫩、反而经验丰富、成绩斐然，它毫无疑问的承接着新世界葡萄酒工业掌门人的发展重担。

    这个世界本没有新、老之分，然而葡萄酒新老世界的说法由来已久，生动的描述了世界葡萄酒发展历史的大略版图。葡萄酒的发展史在人类有文字记载之前就已经展开，从古中东发源、到古巴比伦、古埃及、古希腊以及古罗马，再到中世纪的教会力量渗透入葡萄酒的品质提升，十字军东征和修道院的影响力让葡萄酒不仅仅是基督之血，也成为人世间的舒适与享受，葡萄酒的发展宛如人类文明发展史中一幅气势如虹的动人画卷，也像一颗贯穿历史、跨越东西南北的文化符号，如同人类社会文明发展的奠基石，其中的底蕴与魅力，不分国界背景，令全人类鼓舞和向往。

First Fleet 1788年抵达悉尼的历史图片

    正如欧洲人向新大陆的移民迁移，欧洲的产酒国家被形象的称为老世界，而与之形成差别的葡萄酒地区则被称为新世界。从1788年的第一舰队 (First Fleet) 开始，澳洲的首批欧洲移民已经将老世界的葡萄种子、葡萄藤和酿酒工艺随船带来，并迅速在澳洲大陆上进行了广泛的种植、培育和发展。澳洲大陆地广人稀，自然资源极其丰富、地貌环境得天独厚，这片神奇而多元化的风土为葡萄酒工业的蓬勃发展奠定了坚强有力的基础。

南澳巴罗莎谷古老酿酒家族John Ashmead的老宅 - 摄于十九世纪中期（铂高汇精品酒庄提供）

    充满激情的澳洲人在葡萄酒的发展历程中创造了许多骄人的成绩，赢得了全世界的侧目关注。这里不得不提到葡萄酒阵营在20世纪出现的两个重要革命——科学革命和工业革命：科学革命让古老作坊式操作的葡萄酒酿造技术走进了人类社会的象牙塔，成为体系严谨的科学；年轻的澳洲首当其冲，不仅阿德莱德大学成为首批世界五大开设葡萄酒酿酒学大学科系的名校之一，澳洲充满活力、思维开阔的新一代酿酒师们更被全世界的业内人士尊称为酿酒科学家；工业革命随之而来，冷藏设备的突破使得气候温暖的澳大利亚爆发出强大的葡萄酒工业发展规模，凭借突出的自然环境优势以及大胆创新的酿酒技术探索，逐步奠定了以Shiraz（设拉子或称为西拉）、Semillon（赛美蓉）以及Chardonnay（霞多丽）、 Riesling（雷司令）等主流酿酒葡萄品种的国际领先优势、成功建立了果香饱满突出、单一品种风格多样化、主流葡萄品种具备年轻时已高度适宜饮用等特色鲜明的澳洲葡萄酒风格，并向世界展现出以Hunter Valley（猎人谷）、Barossa Valley（巴罗莎谷）、Yarra Valley（雅拉谷）和Margaret River（玛格丽特河流域）等为代表的数目众多的葡萄酒精品产区，联合起澳大利人永远追求创新与突破的酿酒精神，使得澳大利亚这个看似年轻的国家，能强大的挑起新世界葡萄酒最顶尖水平的角色，得到了全球新老葡萄酒阵营的一致认可。

澳大利亚葡萄酒产区地图（铂高汇精品酒庄提供）

    澳大利亚人还在现代葡萄酒科学发展注重的环保、包装工艺，尤其旋转瓶塞的广泛普及和应用上功勋卓著。世界著名的葡萄酒专家以及葡萄酒作家Hugh Johnson的一席话中肯的点出了澳大利亚作为重要葡萄酒酿酒国的地位: “老藤西拉、霞多丽、赤霞珠、雷司令、赛美蓉都是澳洲风土的绝对经典品种，而歌海娜、黑皮诺、乃至桑娇维塞，都在澳洲的沃土上找到了完美的家园”。

澳大利亚酒评名家詹姆斯·哈利德走在猎人谷葡萄园栽种现场 - 摄于1971年（铂高汇精品酒庄提供）

    澳洲葡萄酒工业的稳固扩张，使得澳大利亚葡萄酒稳稳成为新老世界诸多葡萄酒主流消费市场的宠儿，这其中不仅仅包括在重要葡萄酒消费国家英国的巨大成功，澳洲葡萄酒也牢牢的占据着北美、德国等重要消费市场的进口国前列。在中国这个正在起步并迅速发展的消费市场里，无论从价值还是总量，澳大利亚仅次于法国，多年拥有着日益突出的葡萄酒产业优势。

    所有的这些事实均表明，澳大利亚不仅仅是新世界葡萄酒阵营的领军人物，也将不断向全球葡萄酒行业的综合发展持续不断地贡献出火热的澳洲激情和创新魅力。

    （作者：冯锐君，现为澳大利亚精品酒业公司铂高汇精品酒庄执行董事，铂兰葡萄酒教育创始人。）